Rola enzymów w przyrodzie i technologii

Enzymy są katalizatorami przemian biologicznych. Zasad niczym elementem budowy cząsteczek enzymów są białka. Dodatkowo w cząsteczkach enzymów mogą występować składniki niebiałkowe, np. koenzymy, aktywatory, inhibitory, metale stanowiące centra koordynacyjne. Złożona struktura przestrzenna cząsteczek enzymów określa zarówno możliwości katalityczne, jak i wrażliwość na wiele czynników środowiska. Podstawowy mechanizm działania enzymów związany jest z przestrzennym dopasowaniem substratu do centrum katalitycznego enzymu (Rys.…

Enzymy

Enzymy  – wielkocząsteczkowe, w większości białkowe, katalizatory przyspieszające specyficzne reakcje chemiczne poprzez obniżenie ich energii aktywacji. Enzymy jako biokatalizatory  głównie białka (także RNA – rybozymy, DNA – DNA-zymy)  wytwarzane tylko przez żywe komórki (ale mogą działać pozakomórkowo)  przyspieszają reakcje biochemiczne, aby zachodziły z dostateczną wydajnością (100000000 -1000000000000 razy) – wysoka efektywność  nie zużywają się, nie zmieniają się trwale…